Detailní popis produktu

Čajová zahrada Gopaldhara - jedna z nejvyšších na světě

Čajová zahrada Gopaldhara, rozkládající se v údolí Mirik v oblasti Darjeeling, představuje fascinující spojení tradičního pěstování a moderních postupů. Díky své poloze na úpatí Himálaje se řadí mezi vůbec nejvýše položené čajové plantáže v Indii. Čajovníky zde čelí drsnějším klimatickým podmínkám a chladu, což způsobuje jejich pomalejší růst. Tento přirozený „stresový“ faktor je v čajovém světě vysoce žádoucí – lístky si nestihnou vytvořit přebytek hořkých tříslovin, ale naopak v sobě koncentrují esenciální oleje a aromatické látky, které definují charakteristický chuťový profil místních čajů.

Fakta o zahradě Gopaldhara:

• Založení: rok 1881 (patří k historickým zahradám regionu).

• Nadmořská výška: 1 050 až 2 134 m n. m. (extrémní výškové rozdíly v rámci jedné plantáže umožňují pěstovat různé typy čajovníků).

• Rozloha: 320 hektarů celkové plochy.

• Lokalita: Údolí Mirik, západní část distriktu Darjeeling, nedaleko hranic s Nepálem.

Ačkoliv má Gopaldhara více než stodvacetiletou historii, dnes v Darjeelingu platí za jednoho z největších technologických inovátorů. Zahrada se striktně nedrží pouze produkce klasického černého čaje, jak velí lokální tradice. Velkou část starých keřů nahradila speciálními klony (zejména vysoce ceněným kultivarem označeným jako AV2), které jsou mimořádně vhodné pro výrobu raritních čajů. Gopaldhara experimentuje s přesným řízením oxidace, díky čemuž z indického Himálaje produkuje řemeslné oolongy, špičkové bílé i zelené čaje, které svými postupy a komplexností často připomínají spíše vyspělou produkci z Tchaj-wanu.

Příprava: 

• 6–8 g čaje, 300 ml vody, teplota 100 °C, louhování 2 minuty. 
• Můžete použít pro více nálevů, kdy u těch následujících prodlužujete dobu louhování. Množství čaje, vody i délku louhování zkuste měnit, až najdete chuť, která Vám bude vyhovovat. Jediné pravidlo je, že pokud začne být čaj zakalený, louhovali jste jej moc dlouho a čaj bude hořký. 
• U (kvalitního) sypaného čaje se očekává, že jej zalejete vícekrát. Sice se může zdát, že ze 100 g čaje máte přibližně 20 šálků po 5 g čaje. Ale pokud těch 5 gramů čaje zalejte 4 x, tak je to již 100 šálků po 300 ml.